Semaine verte internationale Berlin 

En Allemagne, les coûts de production du lait dépassent 
largement 40 centimes le kilo 

Un rapport scientifique présenté conjointement par l’EMB et le MEG Milch Board 
fait toute la lumière sur les coûts de production dans le secteur laitier. A l’avenir, 
ces données seront actualisées chaque trimestre. 

Berlin, le 17 janvier 2013 
Il était attendu de longue date, ce calcul fiable et continu des coûts de production pour 
le secteur du lait. Un calcul qui, dans sa formule, intègre aussi, de façon équitable, le 
temps de travail des chefs d’exploitation et de leur famille, qui permette une 
différenciation selon les régions mais livre malgré tout des chiffres comparables à 
l’échelon de l’UE. Le rapport commandé à la fin de l’année 2011 par le European Milk 
Board (EMB) et le MEG Milch Board auprès du Bureau de l’Agriculture et de la 
Sociologie agricole (BAL) applique cette formule afin de mesurer les coûts de 
production sur la totalité du territoire allemand. L’étude se fonde sur les données du 
Réseau d’Information comptable agricole (RICA) de la Commission européenne. Par 
conséquent, cette analyse repose sur des bases fiables, représentatives et étendues. 
Dans le souci d’actualiser les données européennes disponibles, la formule est 
complétée des indices de prix d’intrants agricoles tels que le fourrage, les engrais, les 
semences et l’énergie, notés par le Bureau fédéral des Statistiques en Allemagne. 

Un autre pilier essentiel de cette méthode de calcul est la variable des revenus, qui 
intègre le travail presté par le gérant de l’exploitation et leurs proches. 
Aujourd’hui, les conclusions pour l’Allemagne sont disponibles et seront actualisées 
chaque trimestre. Pour les autres états-membres de l’UE, les coûts seront calculés 
selon la même méthode dans les mois et les années à venir. Ainsi, les résultats 
obtenus partout en UE pourront aisément être comparés, un atout indéniable sur un 
marché d’envergure internationale. 


Conclusions de l’étude 

Pour le mois d’octobre 2012, le calcul des coûts de production en Allemagne (pour un 
lait à 3,3 % de protéine et 4,0 % de matière grasse, hors TVA) livre les résultats 
suivants : dans le nord du pays (Rhénanie du Nord-Westphalie, Basse-Saxe, 
Schleswig-Holstein), les coûts de production du lait s’élèvent, en moyenne, à 43,06 
centimes par kilogramme de lait. Il est tenu compte des subventions ; en l’occurrence, 
ces aides sont déjà déduites des coûts totaux. 
Dans le sud (Sarre, Bavière, Bade-Wurtemberg, Rhénanie-Palatinat, Hesse), les coûts 
de production, compte tenu des subventions, atteignent, en moyenne, 51,03 centimes 
par kilogramme de lait. A l’est (Thuringe, Saxe, Saxe-Anhalt, Brandebourg, 
Mecklembourg-Poméranie occidentale), le calcul donne un résultat de 45,07 centimes 
par kilogramme de lait. 

European Milk Board : « Les décideurs politiques doivent se servir de ces 
données ! » 

Ces données éclairent le chemin vers l’obtention de prix rémunérateurs. L’EMB estime 
qu’il est essentiel que les décideurs politiques utilisent ces données et mettent en place 
une agence de surveillance européenne. Les coûts calculés doivent servir de base à la 
fixation d’un prix équitable pour le lait. Un tel prix équitable peut être atteint par des 
ajustements souples des volumes sur le marché. Seules ces conditions-cadres 
peuvent véritablement améliorer la position des producteurs sur la chaîne de 
valorisation du lait. 

La présente étude démontre clairement le fossé béant séparant les coûts de 
production encourus et les prix versés aux producteurs. Par conséquent, l’EMB 
revendique, pour l’Allemagne et au vu des coûts actuellement recensés, un prix 
producteur de 50 centimes pour chaque kilo de lait vendu. L’année dernière, ce kilo de 
lait n’a atteint en Allemagne, en moyenne, qu’un maigre prix de 31,50 centimes. 


MEG Milch Board: « Cette étude permet une négociation sur un pied d'égalité » 

Une étape est franchie : le MEG Milch Board s’est acquitté d’une tâche essentielle 
prévue par ses statuts et, de concert avec le European Milk Board (EMB), a contribué 
à l’établissement d’un rapport scientifique sur les coûts actuels de production du lait. Il 
s’agit d’une étude unique qui jette un éclairage précis et inédit sur les producteurs de 
lait, leur situation actuelle et l’orientation nécessaire du marché à l’avenir. Grâce à ce 
rapport, le changement de cap amorcé par les décideurs politiques peut être appuyé 
dans le but de renforcer la position concurrentielle des producteurs de lait sur la chaîne 
alimentaire. 

En effet : 
La présente étude d’experts permettra à tous les producteurs et à tous les 
groupements de producteurs d’être des partenaires à pied égal à la table des 
négociations. Si jusqu’à présent, il avait fallu argumenter dans le vague, désormais, de 
solides données sur les coûts peuvent être avancées, comme il est de coutume dans 
l’économie libérale. Qu’importe, dans un premier temps, si ces coûts désormais 
objectivés et confirmés après un examen poussé ne peuvent être pleinement 
répercutés. Le plus important est que l’offre de service proposée par le MEG Milch 
Board par le biais de ce rapport soit adoptée par un nombre croissant de producteurs. 
Le regroupement des producteurs de lait soutenu de toutes parts, y compris le monde 
politique, demeure plus que jamais LE mot d’ordre du moment. Un taux de 
regroupement élevé démultipliera l’effet percutant de ce rapport consacré aux coûts de 
production du lait. 

Les statistiques récoltées seront transcrites dans un indice, au plus tard, durant le 
premier trimestre 2013. Cet INDICE DE REFERENCE DU LAIT permettra de suivre, 
rapidement et en temps réel, l’évolution progressive des coûts. Les détails concernant 
cet indice seront prochainement présentés par le MEG Milch Board. 


Contacts presse : 

Silvia Däberitz 

European Milk Board 
Bahnhofstraße 31 | 59065 Hamm 
Tel.: +49 (0) 2381/4360495 
Fax: +32 (0) 280/88265 
E-Mail: daeberitz@europeanmilkboard.org 
www.europeanmilkboard.org 

Ute Zöllner 

MEG Milch Board w. V. 
Stresemannstraße 24 | 37079 Göttingen 
Tel.: +49 (0) 551/50764911 
Fax: +49 (0) 551/50764910 
E-Mail: u.zoellner@milch-board.de 
www.milch-board.de